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寄稿

2026.06.27

「散歩の達人」連載「トーキョーアジアめし」第56回はシンガポール（東京・八丁堀）です

日本人が守り続ける、古き良きマレー半島の味。八丁堀『シンガポール・コピティアム』

この連載ではきわめて珍しい日本人経営のお店。1980～90年代、シンガポールでビジネスをしていた方が、シェフとして当時の味を再現しています。いずれも現地の有名店に通い詰めて味を探求したそうで、海南鶏飯もバクテーも絶品。とくにチリクラブが最高で、カニのエキスが溶け込んだグレイビーを軽く揚げたパンにつけて食べると至福。日本にあるシンガポール料理店は高級で味も日本人に寄せているところが多いですが、こちらはシンガポール庶民の味と雰囲気たっぷり、現地の屋台街ホーカーズのよう。また行きたいなー。