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- 2025.10.23
東洋経済オンライン連載「今日も日本で」更新！ 第6回は東京ただひとつのチリ料理店を切り盛りするエドさんです
新中野にあるなんともゆるいチリ料理店「カサ・デ・エドゥアルド」を営むエドさんは、波乱万丈の人生を送ってきました。
若い頃のアメリカ留学、工学専門の翻訳者として来日した日々、日本でのクビ宣告……そして3.11にはチリメディアの通訳として被災地に同行。その惨状に衝撃を受けたエドさんはその後、たびたび南三陸に足を運び、炊き出しをするようになります。そこで提供した料理が好評だったことで、レストランの開業を決めたそうです。3.11被災地での約束から始まった第二の人生ーー日本で突然｢クビ宣告｣を受けたチリ人が､東京の片隅で《モヒカン姿のシェフ》になるまで
いまではエドさんのファンキーなルックスと、優しい人柄で、すっかり有名人に。
ぜひ行ってみてください。